國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所

【核心課程】

本研究所課程將由淺入深，主要以建構食品安全供應鏈為中心切入、帶領學生進入食品安全與健康風險管理研究領域，因此藉由專題討論、食品安全供應鏈特論及健康風險評估特論等課程，將可使學生瞭解相關領域於實際產業所面臨的情勢及學術研究發展情形。

【專業課程】

專業課程以食品安全與風險管理相關為主的專業特色課程，課程內容包括高等食品化學、新穎食品加工特論、風險暴露評估與溝通特論、毒理學、公共衛生學、食品分析檢驗特論、質譜分析特論、食品衛生與工廠管理實例專論、食品法規特論，以上課程供碩士生必選修參考。此外本研究所學生可彈性選修食品科學研究所碩士班與博士班選修課程。

【跨多元領域相關課程】

跨多元領域相關課程規劃主要與研究生之論文題目有高度相關性之實務導向特色課程，包含產業實習特論、養殖與水產品履歷特論、智慧系統整合特論、運輸物流工程特論、巨量數據在食品應用與管理，藉以培養專業的跨領域食品安全與風險管理人才。

【食品科學研究所相關專業課程】

本校食品科學系於碩、博士班所開設之相關專業課程，如食品安全管理系統-ISO22000、食品產業創新專題實務、食品產業投資、食品危害分析實務、風險評估實務、高等毒物學(一) 與食品資訊創新服務特論等課程可供本研究所學生選修。