【教育目標】
科學管理食品，強化風險溝通、保障民眾健康，培育具備食品安全與風險管理能力之專業人才

本所師資匯集跨多元領域的專長，特別是由食品供應鏈的角度來切入、聚焦、解決並預防不同程度的食品安全議題，本所的教學研究具備跨多元領域的特色與潛力，其中包括海洋生物、水產養殖、物流資訊工程、運輸工程、生命生態工程、食品安全、機能食品工程、食品檢驗、系統整合、管理、食品安全法律與政策等相關課題，跨理學、農學、工學、人文、社會科學與法政領域的結合，以國際化視野整合世界蓄積之相關知識與技術，培育食品安全與風險管理之基礎與應用人才，建立與相關產、官、學、研界與地方社區的交流合作與實務實習之管道，促進學生實作與實習機會，獲取參與社會公益服務之經驗，鍛鍊職涯規劃能力，始得將理論應用與實務技能相互結合，以利學生具特色的就業競爭力，同時貢獻所學於維護國人食品安全。

【發展方向】
食品科學專業整合食品供應鏈產、官、學相關專業領域教師，教學研究領域將涵蓋食品加工、食品營養、食品化學、食品分析檢驗、毒理學、公共衛生、健康風險管理與溝通、養殖、運輸物流工程、智慧系統整合(大數據)、國際與國內食品法規與管理等專業學門組成跨領域之「食品安全與風險管理研究所」

更新日期：2024年6月4日